开云电竞，开云综合|中餐申遗提上日程！世界健康膳食指南惠及76亿人

2023-06-06 22:05:02

9月21日，中国饭店协会、杭州市人民政府联合主办的首届中国（杭州）国际美食博览会、第二十届中国（杭州）美食节在杭州国际博览中心盛大揭幕。在此次博览会的主论坛上，北京东方美食研究院院长刘广伟公布了“中餐谱系国家文物局普查工程”和“世界身体健康膳食指南”。在联合国教科文组织名录中，有数还包括法餐、土耳其餐、韩国泡菜等在内的8项饮食遗产，惟独中餐没被敬畏。中餐是 国粹，是世界知名品牌，是中国走向世界的一张名片，具备很大的品牌价值。

为了能让中餐沦为 非物质文化遗产，中国饭店协会、北京东方美食研究院联合正式成立了中餐国家文物局小组。　　讲话中，刘广伟分析了中餐多次国家文物局不顺利的原因，他提及，“中餐在160年前走进了国门，现在海外早已有3、4万家中餐厅，中餐早已获得了很多有所不同国家的食客的理解，最少每年有1亿人在海外不吃中餐。那么我们看中餐为什么有几次国家文物局都不成功？因为简单技术国家文物局的，简单产品和单品国家文物局的，有很多种原因。”基于此种现状，北京东方美食研究院和中国饭店协会在总结了世界上的这些国家文物局的餐饮涉及项目的情况下，启动了中餐谱系国家文物局工程。

　　此次工程中的一个最重要工作是给中国菜编身份证，就是通过27位的数字，把菜品展开编码，让经典菜有自己的方位。刘广伟敦促全国的同行、全国的厨师们需要来擅离职守自己所熟知菜的身份证，参与到这次中国优质产品的大盘点中。他特别强调，“中餐菜谱，表面上看是菜谱，实质上是我们民族后代的食物配方，如果这些东西扔了是十分惜的，所以我们这一次工作既是国家文物局，也是对中国民族食物承传的体验。”　　除此之外，本次论坛还公布了“世界身体健康膳食指南”。

　　健康中国”是我国自上而下都在敦促和提倡的存活理念，目前的食物问题十分相当严重，餐桌上的食物是要求我们身体健康的显然。刘广伟的理念是“身体健康管理要捉上游，食物就是上游。不会不吃食物，就较少不吃药物。

”　　2019年6月，在日本大阪G20首脑峰会的分论坛——食学论坛上，北京东方美食研究院研发的膳食指南获得了20多个集团成员国的专家和学者的接纳，并且命名为世界身体健康膳食指南。世界身体健康膳食指南将膳食分成取食前、取食中、食后三个“时区”，取食前特别强调“五辨”，即分辨食者状态、食物品质、食物性格、食物元素、喂食时节5个方面；取食中特别强调“六宜”，即喂食数量、喂食种类、喂食频率、食物温度、喂食速度、喂食顺序6个方面的适合。食后特别强调“2检验”，即察验食出、察验食者状态2个方面，其中食后的食者状态和取食前的食者状态是同一个方面，这个方面既是起点又是起点，从而构成一个循环，周而复始，预示人身体健康终生。

　　世界身体健康膳食指南概括和升华了传统和现代、东方和西方的膳食方法，从12个方面指导膳食，合适地球全体村民用于。掌控了它，就需要提升每一个人的身体健康和寿期，同时可以增加家庭医疗费用的开支、减低国家医保的开销。

“人人需食，天天需食，取食均同源，食皆求寿，取食均欲嗣”，这是76亿人的食事共识。这一共识不会产生极大的共力，这股共力是解决问题人类九大食事问题的动力和确保。

在人类可持续发展的进程中，必须每一个地球村民的每一份力量，使人类更为身体健康，使我们的地球家园更为幸福！。

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