餐饮店食客排队的哪些学问-开云电竞，开云综合

2023-01-26 22:05:03

排队的店分两种，排队打包带回头或者排队转入堂食。之所以不会排队，跟生产效率或客人消费时间有关。若是排队打包带回头的店，排长队解释，生产效率过于低，可以通过提高产量或者提高效率解决问题，但是排队有些时候并不是一件坏事，许多店铺甚至蓄意减少效率导致排队，用限量和饥渴营销超过口碑宣传或其它附加值。

　　　　1、无意让顾客排队，将排队沦为营销过程中的一个环节。　　　　如瑞克爷爷，彻思叔叔，利用排队做到饥饿营销，更有路人奇怪并在其心里产生错综复杂变化：这些人在腊啥>好冷漠高端，究竟在腊啥>要不分列一个中举>重新加入排队，成功拒绝接受别人奇怪讨厌的目光，只怨队伍无法再行慢点。　　　　2、将核心体验或文化带入等候环节　　　　如南京大牌档，在等候的过程中看来来往往穿著民国服饰的店员也很有意思，有时还能喜爱到现场侍女弹唱民间小调，减轻了等候时的乏味感觉。

　　　　3、使用优惠措施安抚　　　　如海底捞采行获取零食的方法劝说。只是目标过于过集中，结局要么是零食蹭完了晕人，要么是被零食倒啖晕人，不过对于海底捞，不劣顾客，不差钱。

　　　　4、获取等候预期和通报　　　　如遥控餐厅等软件提供商，用户领取排队号后就可以四处游荡，慢有座时商家通过APP或短信通报。5、优化服务流程，减少消费时间。

假如外婆家如果能在排队时再行看菜牌点单，一入场就可以立刻出菜，人均消费时间将最少增加5--10分钟。　　　　5、打时间差　　　　通过其它优惠政策让客人乐意在非挤迫时段来。

或者拿号，拔电话号码，让客人去逛，提早10-15分钟通报客人排在了。　　　　6、提及优化菜单设计　　　　从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料订购与打算、出品流程&时间、客人点单时间、菜品呈现出方式等等，都必要或间接影响效率和用餐时间。

　　　　7、你无法因为有人排队而减少现有食客的服务，尤其是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。　　　　8、信息的半透明和精确及时前面还有多少组等候?大约还要等多长时间?这个时间的估算要宁宽必较短。　　　　9、等候的舒适性　　　　10、椅子和茶水是基本的配备，其他的，WIFI，电视，期刊，电脑等，当然越多越好。

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